Filosofia di vita e di vite...

IL RISPETTO PER LA TRADIZIONE E L’AMORE PER LA NATURA.

Dalla coltivazione alla vinificazione un unico grande impegno: la salvaguardia della Natura. In un'ottica di valorizzazione del territorio e del forte connubio tra esso ed i suoi frutti, abbiamo impiantato vigneti tipici della zona in grado di dare vini dalla forte personalità:
In primis Zibibbo ma anche Malvasia, Calabrese, Greco Nero e Magliocco. Varietà autoctone, lasciando se pur con il dovuto rispetto, le varietà internazionali a chi non tiene molto a riportare in bottiglia l'espressione pura e tradizionale del territorio di coltivazione.

La coltivazione avviene secondo tecniche biologiche e con la raccolta a mano in cassette, come un tempo, nel rispetto e nella salvaguardia della terra e dei suoi frutti, L’uomo ne diviene parte sinergica, in perfetto equilibrio con il creato, integrandosi nei ritmi di madre natura e da essi facendosi guidare.
L'attività di vinificazione viene svolta in perfetta interazione con i tempi ed i cicli naturali e nel rispetto delle più antiche tradizioni, impedendo che meri interessi commerciali vadano a forzare il processo di maturazione . Ed è per questo che non si imbottiglierà mai a dicembre, a soli due mesi dalla vendemmia, non si farà grande distribuzione e si eviterà una standardizzazione chimica del gusto. Quest'ultimo sarà pura espressione del territorio e delle uve che da secoli si esprimono in maniera eccezionale su queste terrazze, con tutte le loro sfumature di cui è possibile coglierne le differenze di anno in anno.

Pur in un contesto volutamente familiare, artigianale e genuino, in cantina la moderna tecnologia e le innovative tecniche enologiche anche internazionali integrano le tradizionali tecniche, migliorandole.

Amore, impegno, determinazione e cura maniacale per la creazione di vini dalla forte personalità e la nostra più grande soddisfazione sarà nel condurvi, con la loro degustazione, verso il viaggio del gusto, quello genuino ed autentico.